Бургер с яйцом пашот

Ингредиенты

Технология приготовления Рваное мясо п/ф (выход 120 г)

• Cоус из черного перца 20 гр
• Говядина1300 гр
• Жидкая приправа для приготовления блюд на воке 100 мл
• Бадьян10 гр
• Кардамон зеленый5 гр
• Имбирь20 гр
• Вода1500 мл

Технология приготовления

• Булочка для бургеров1 шт.
• Соус Медово-горчичный 40 гр
• Рваное мясо п/ф120 гр
• Листья салата10 гр
• Томаты свежие20 гр
• Огурец свежий20 гр
• Яйцо пашот1 шт.

Технология приготовления яйца пашот

• Вино белое сухое80 мл
• Яйцо куриное50 гр
• Вода220 мл

Способ приготовления

1. Технология приготовления Рваное мясо п/ф (выход 120 г)

   • Поставить мясо вариться на 1,5 - 2 часа в скороварку. Отваренное мясо охладить, разобрать на волокна, добавить соус Черный перец и перемешать. Перед подачей прогреть.

2. Технология приготовления

   • Собрать бургер.

3. Технология приготовления яйца пашот

   Смешать воду с вином, довести до кипения. Раскрутить в жидкости воронку и аккуратно разбить туда яйцо, проварить 2-3 минуты, вынуть шумовкой и обсушить бумажным полотенцем.

Стритфуд, Бургеры