Оссобуко бургер с соусом гремолата и томатной сальсой

Ингредиенты

Оссобуко бургер

• Морковь0.10 шт.
• Лук репчатый0.10 шт.
• Сельдерей0.20 шт.
• Оливковое масло4.50 мл
• Зубчик чеснока0.20 шт.
• Телячья голень200 гр
• Вино белое сухое20 мл
• Соль
• Перец черный молотый
• Chef's Mate Настоящий Бульон из Курицы Сухая смесь 250 гр

Соус гремолата

• Петрушка1 гр
• Зубчик чеснока0.80 шт.
• Майонез 67%25 мл
• Сок лимона1.50 мл
• Цедра лимона1.50 мл
• Перец черный молотый

Томатная сальса

• Помидор0.20 шт.
• Лук Шалот0.10 шт.
• Красный винный уксус3 гр
• Соль0.50 гр
• Маслины3 гр
• Оливковое масло3 мл
• Перец черный молотый

Оссобуко бургер с соусом гремолата и томатной сальсой

• Булочка для бургеров1 шт.
• Салат Романо1 шт.
• Базилик1.50 гр
• Консервы Вяленые томаты 2 шт.

Способ приготовления

1. Оссобуко бургер

   • Нарезать морковь, лук, сельдерей и чеснок. Жарить в оливковом масле на слабом огне, добавить мясо. Влить вино и приготовленный куриный бульон Chef's Mate Настоящий. Тушить мясо на низкой температуре до мягкости около 2,5-3 часов.
   • Вытащить мясо и выложить его в форму кольца пока оно теплое, оставить остывать, чтобы оно держало форму в будущем бургере.

2. Соус гремолата

   • Мелко нарезать петрушку и чеснок, смешать с майонезом. Добавить лимонную цедру, лимонный сок и черный перец, всё перемешать.

3. Томатная сальса

   • Нарезать помидоры, лук-шалот, добавить соль, оливки, оливковое масло и перец, перемешать.

4. Оссобуко бургер с соусом гремолата и томатной сальсой

   • Порции мяса посыпать солью и перцем, обжарить с обеих сторон на сильном огне до золотистой корочки.
   • Разрезать булочки пополам и обжарить на гриле.
   • Собрать бургеры: положить котлеты на лист салата Ромейн, сверху выложить одну столовую ложку сальсы и вяленые томаты.
   • Сверху выложить соус гремолата и украсить листиками базилика.

Бургеры