Булку разрезать пополам и обжарить на гриле со стороны разреза.
Салатный лист глазировать маслом, на котором жарили, и выложить на нижнюю часть булки.
Сверху выложить томат, паштет, редис и соус для мяса на основе Chef's Mate.
Советы от шеф-повара
Котлету для бургера можно готовить не только из фарша, но и из паштета. Для этого возьмите массу для паштета (на 1 кг фарша по 400 г мяса утки и курицы, 4 куриных яйца, 4 куриных желтка, 70 г портвейна, соль, перец), пробейте все ингредиенты в куттере до однородного состояния, выложите в кулинарное кольцо по размеру булки и запекайте в конвектомате при t 140 °С в течение 60 минут (при весе котлеты 100-120 г).
