Карпаччо из подкопченной свеклы с песто

Ингредиенты

Технология приготовления (на 2 порции)

• Свекла печеная250 гр
• Бальзамический крем5 гр
• Консервы Вяленые томаты 40 гр
• Масло от вяленых томатов60 гр
• Паприка1 гр
• Руккола25 гр
• Приправа в растительном масле Базилик 10 гр
• Орехи макадамия15 гр
• Сок лимона10 мл
• Эритрит со стевией3 гр
• Соль2 гр
• Перец черный1 гр

Способ приготовления

1. Технология приготовления (на 2 порции)

   1. Запеченную свеклу нарезаем тонко на слайсы.

   2. Вяленые томаты измельчаем с макадамией в пасту при помощи кухонного комбайна. Если масса получилась очень густой, нужно добавить немного масла из-под томатов для достижения более жидкой консистенции.

   3. Рукколу моем, откидываем на сито и обсушиваем при помощи кухонных полотенец.

   4. Делаем заправку для свеклы: лимонный фреш, масло из-под вяленых томатов, Базилик, соль, стевию, перец черный хорошо размешиваем в миске; заправляем свеклу.

   5. Аккуратно перемешиваем и даем промариноваться 2–3 часа.

   Сервировка

   Свеклу выкладываем на плоскую тарелку без лишнего масла, поверх помещаем рукколу, рядом формируем песто из томатов при помощи кондитерского мешка, поливаем кремом бальзамико и добавляем приправу базилик. Натираем сверху на рукколу макадамию и украшаем листьями рукколы.

Good for you. Полезное меню, Вегетарианское, Закуски