Огуречный суп с тапиокой и копченой сметаной

Ингредиенты

Технология приготовления и оформления блюда

• Огурцы свежие800 гр
• Chef's Mate Универсальная овощная приправа Сухая смесь 12 гр
• Сок лайма15 мл
• Кинза5 гр
• Соевый соус14 мл
• Рыбный соус4 мл
• Вода50 мл
• Соль3 гр

Способ приготовления

1. Технология приготовления и оформления блюда

   1. Тапиоку варим в соленой воде 4.5 минуты, откидываем на сито, промываем холодной водой.
2. 2. Соединяем все ингредиенты (кроме соли, она для варки тапиоки), добавляем с тапиокой, вакуумируем, варим в сувиде 58° С 8 минут. Даем остыть.
3. 3. Делаем фреш из огурцов. Часть оставляем для огуречных спагетти.
4. 4. В готовый огуречный фреш добавляем необходимые ингредиенты (пункт 2) и доводим по вкусу.
5. 5. Подаем с огуречными спагетти, тапиокой и копченой сметаной.

Супы