Острая лапша с креветками в устричном соусе

Ингредиенты

Бульон куриный п/ф

• Chef's Mate Куриный бульон 20 мл
• Вода1000 мл

Смесь "крахмал + вино"

• Кукурузный крахмал100 гр
• Вино Мирин150 мл

Острая лапша с креветками в устричном соусе

• Отварная яичная лапша150 гр
• Смесь "крахмал + вино"15 гр
• Очищенные креветки75 гр
• Масло растительное30 мл
• Чеснок (слайсы)10 гр
• Имбирь (слайсы)15 гр
• Зеленый лук (нарезка 2 см)30 гр
• Красный болгарский перец (соломка)50 гр
• Брокколи50 гр
• Бульон куриный п/ф1020 гр
• Соус пастообразный Устричный соус 30 гр
• Cоус на основе растительных масел Острая паста из морепродуктов 5 гр
• Жидкая приправа для приготовления блюд на воке 20 гр
• Кунжутное масло и кунжутные семечки2 гр

Способ приготовления

1. Бульон куриный п/ф

   Смешать все ингредиенты.

2. Смесь "крахмал + вино"

   Смешать все ингредиенты.

3. Острая лапша с креветками в устричном соусе

   1. Запанировать креветки в смеси крахмал + вино.
   2. Обжарить креветки в растительном масле на раскаленной сковороде или воке в течение 30 секунд.
   3. Добавить растительное масло, чеснок, имбирь, лук зеленый и обжаривать 10–15 секунд.
   4. Добавить красный болгарский перец и брокколи, обжаривать 10 секунд.
   5. Добавить куриный бульон и довести до кипения.
   6. Добавить Устричный соус и Острую пасту из морепродуктов жарить около 20 секунд.
   7. Смешать с отварной лапшой, добавить жидкую приправу для вока и жарить до готовности.

4. Советы от шефа Чи Бао Хоа

   • Для приготовления куриного бульона используйте Концентрированный куриный бульон Chef's Mate, так как он содержит меньше соли и придаст насыщенный вкус блюду.
   • Разрежьте креветки пополам для более комфортной очистки и лучшей прожарки.
   • Панируйте креветки в смеси кукурузного крахмала и сладкого вина, например мирин, для того чтобы они оставались сочными после обжарки.
   • При подаче полейте кунжутным маслом и посыпьте кунжутными семечками.

Стритфуд