Голень ягненка с овощами гриль и картофельным пюре

Ингредиенты

ДемиГлас п/ф

• Chef's Mate Соус Деми-Глас Сухая смесь 80 гр
• Вода1000 мл

Картофельное пюре п/ф

• Картофельные хлопья 135 гр
• Вода горячая600 мл
• Молоко270 мл
• Соль6 гр
• Сливочное масло25 гр

Голень ягненка с овощами гриль и картофельным пюре

• Голень баранья400 гр
• Соус Деми-Глас п/ф1080 гр
• Овощи (кукуруза, баклажаны, цукини, красный перец)100 гр
• Картофельное пюре п/ф1036 гр
• Chef's Mate Китайский жидкий куриный бульон 30 мл
• Чеснок15 гр
• Тимьян2 гр

Способ приготовления

1. Деми-Глас п/ф

   Соус развести в холодной воде и довести до кипения.

2. Картофельное пюре п/ф

   1. Вскипятить 600 г воды, добавить 6 г соли.
   2. Снять воду с огня, добавить 270 г холодного молока.
   3. Ввести 135 г картофельных хлопьев и аккуратно перемешать.
   4. Накрыть, дать постоять 3 минуты, добавить 25 г сливочного масла и перемешать.

3. Голень ягненка с овощами гриль и картофельным пюре

   1. Смазать голень жидким куриным бульоном.
   2. Обжарить с добавлением чеснока и розмарина до золотистой корочки.
   3. Залить соусом Деми-Глас п/ф и поставить в духовку на 2-3 часа при температуре 120 градусов.
   4. Обжарить овощи на гриле, подготовить картофельное пюре.
   5. На тарелку выложить тушеную голень, овощи, картофельное пюре, полить соусом Деми-Глас и украсить тимьяном.

Основные блюда