Картофельные крокеты

Ингредиенты

Технология приготовления

• Картофельная масса п/ф1100 гр
• Мука100 гр
• Яйцо куриное100 гр
• Панировочные сухари150 гр
• Выход1200 гр

Технология приготовления Картофельная масса п/ф

• Картофельные хлопья 230 гр
• Кукурузный крахмал 100 гр
• Вода600 мл
• Молоко270 мл
• Соль6 гр
• Сливочное масло25 гр
• Выход1100 гр

Способ приготовления

1. Технология приготовления

   • Из охлажденной массы сформовать крокеты.
   • Запанировать в муке, яйцах и сухарях.
   • Заморозить. 
   • Жарить во фритюре.

2. Технология приготовления Картофельная масса п/ф

   • Вскипятить 600 г воды, добавить 6 г соли.
   • Снять воду с огня, добавить 270 мл холодного молока.
   • Ввести 135 г Chef's Mate картофельных хлопьев и аккуратно перемешать.
   • Накрыть, дать постоять  3 минуты, добавить сливочного масла и еще раз перемешать.
   • В картофельную массу добавить 100 г кукурузный крахмал, перемешать до однородной массы, охладить.

Ланчи, Стритфуд, Закуски