Картофельные крокеты с сальсой из томатов

Ингредиенты

Технология приготовления (на 2 порции)

• Картофельные хлопья 35 гр
• Сливочное масло50 гр
• Молоко270 мл
• Яйцо перепелиное60 гр
• Авокадо100 гр
•  Консервированные овощи Томато-Пронто 200 гр
• Сельдерей стебли50 гр
• Приправа в растительном масле Чеснок 5 гр
• Консервы Вяленые томаты 20 гр
• Кукурузный крахмал 30 гр
• Майонез 67%20 гр
• Свежая зелень (укроп, кинза, базилик, петрушка, лук)5 гр
• Базилик3 гр
• Панировка Панко30 гр
• Яйцо куриное100 гр
• Соль3 гр
• Перец черный3 гр

Способ приготовления

1. Технология приготовления (на 2 порции)

   1. Готовим картофельное пюре, для этого нужно:

   - вскипятить 150 мл воды, добавить 1 г соли;

   - снять воду с огня, добавить 40 мл кипяченой холодной воды;

   - ввести 35 г картофельных хлопьев и аккуратно перемешать;

   - накрыть, дать постоять 3 минуты и еще раз перемешать.

   2. Одно перепелиное яйцо оставляем для декора и варим 1,5 минуты, сразу охлаждаем.

   3. В остывшее картофельное пюре добавляем остальные перепелиные яйца и майонез.

   4. Формируем шарики и обваливаем в кукурузном крахмале, потом в льезоне из куриного яйца, затем в панировке панко и жарим во фритюре до золотистого цвета.

   5. Готовим соус сальса: смешиваем Томато-Пронто, чеснок, мелко натертый сельдерей, соль и черный перец; добавляем рубленые вяленые томаты и масло из-под томатов, рубленую зелень.

   Сервировка

   На плоскую круглую тарелку наливаем соусы, красиво выкладываем крокеты, сверху укладываем авокадо, декорируем перепелиным яйцом и листьями базилика.

Good for you. Полезное меню, Вегетарианское, Основные блюда