Печеный баклажан с вялеными томатами и кедровыми орешками

Ингредиенты

Технология приготовления (на 2 порции)

• Баклажан300 гр
• Консервы Вяленые томаты 100 гр
• Масло от вяленых томатов20 гр
• Кедровые орехи5 гр
• Лук репчатый80 гр
• Чеснок5 гр
• Кинза свежая5 гр
• Петрушка свежая2 гр
• Томат желтый40 гр
• Лук зеленый10 гр

Способ приготовления

1. Технология приготовления (на 2 порции)

   1. Баклажан протыкаем вилкой, смазываем маслом из-под вяленых томатов и ставим в духовку. Запекаем при 180 градусах 40 минут.

   2. Вяленые томаты отцеживаем от масла и нарезаем мелким кубиком 0,5 см.

   3. Лук-репку нарезаем кубиком 0,5 см и пассеруем на оливковом масле из-под вяленых томатов до полу мягкости.

   4. Кинзу и петрушку измельчаем.

   5. Орешки кедровые обжариваем без масла на сковородке.

   6. Баклажан вынимаем из духовки и вычищаем сердцевину, измельчаем и перемешиваем с луком, вялеными томатами и орешками, добавляем рубленую зелень, соль по вкусу и чеснок.

   Сервировка

   На неглубокую тарелку выкладываем баклажанную массу, посыпаем орешками и украшаем свежей зеленью (зеленый лук, петрушка свежая, кинза свежая) и долькой желтого томата.

Good for you. Полезное меню, Вегетарианское, Основные блюда