Жареный рис по-кантонски

Ингредиенты

Смесь "крахмал + вино"

• Кукурузный крахмал 100 гр
• Вино Мирин150 мл

Жареный рис по-кантонски

• Рис отварной200 гр
• Смесь "крахмал + вино"15 гр
• Куриные бедра (нарезка кубиком 1,5×1,5)100 гр
• Очищенные креветки50 гр
• Имбирь10 гр
• Чеснок10 гр
• Яйцо2 шт.
• Жидкая приправа для приготовления блюд на воке 30 гр
• Зеленый горошек с/м100 гр
• Зеленый лук (мелкая соломка)50 гр
• Кунжутное масло
• Листья кориандра

Способ приготовления

1. Смесь "крахмал + вино"

   Смешать все ингредиенты.

2. Жареный рис по-кантонски

   1. Отварить рис в рисоварке.
   2. Запанировать курицу и креветки в смеси крахмал + вино.
   3. Обжарить курицу на растительном масле на раскаленной сковороде/воке около 15 секунд.
   4. Добавить креветки, обжарить еще 10 секунд, снять с огня и выложить.
   5. В ту же сковороду добавить растительное масло и перемешанные яйца, обжарить в течение 10 секунд, затем добавить чеснок, имбирь и рис и жарить еще в течение 60 секунд.
   6. Добавить Chef's Mate Жидкую приправу для вока, зеленый горошек, зеленый лук и жарить еще 20–30 секунд.
   7. Добавить обжаренную курицу и креветки, обжаривать еще 10–15 секунд.
   8. При подаче полить кунжутным маслом и украсить листьями кориандра.

3. Советы от шефа Чи Бао Хоа

   • Если вы хотите придать блюду остроты, добавьте 1 чайную ложку Острой пасты из морепродуктов вместе с курицей и креветками
   • Панируйте креветки и курицу в смеси кукурузного крахмала и сладкого вина, например мирин, для того чтобы они оставались сочными после обжарки

Стритфуд