Пастуший пирог

Ингредиенты

Технология приготовления

• Фарш п/ф800 гр
• Картофельное пюре п/ф1000 гр
• Тесто слоеное без дрожжевое500 гр
• Желток17 гр
• Розмарин2 гр
• Выход5275 гр

Технология приготовления Фарш п/ф

• Фарш говяжий500 гр
• Соус Деми-Глас п/ф200 гр
• Лук репчатый100 гр
• Чеснок10 гр
• Масло растительное30 мл
• Тимьян2 гр
• Консервы Итальянская томатная паста 50 гр
• Выход1250 гр

Технология приготовления Картофельное пюре п/ф

• Картофельные хлопья 135 гр
• Вода600 мл
• Молоко270 мл
• Соль6 гр
• Сливочное масло25 гр
• Выход1000 гр

Технология приготовления Соус Деми-Глас п/ф

• Вода1000 мл
• Chef's Mate Соус Деми-Глас Концентрированный100 гр
• Выход1000 гр

Способ приготовления

1. Технология приготовления

   • В форму выкладываем раскатанное слоеное тесто.
   • Сверху теста выкладываем готовый фарш.
   • Перемешиваем картофельное пюре с желтками и выкладываем сверху.
   • Запекаем при температуре 180°С 15–20 мин.

2. Технология приготовления Фарш п/ф

   • На растительном масле обжарить лук, чеснок, томатную пасту, тимьян, говяжий фарш, добавить соус Деми Глас п/ф и тушить до готовности.

3. Технология приготовления Картофельное пюре п/ф

   • Вскипятить 600 г воды, добавить 6 г соли.
   • Снять воду с огня, добавить 270 мл холодного молока.
   • Ввести 135 г картофельных хлопьев и аккуратно перемешать.
   • Накрыть, дать постоять 3 минуты, добавить сливочного масла и еще раз перемешать.

4. Технология приготовления Соус Деми-Глас п/ф

   • Добавить 100 г соуса в 1 литр воды. 
   • Тщательно размешать до однородной консистенции.
   • Варить в течение 2 минут на слабом огне при постоянном помешивании.

Закуски, Основные блюда