Ролл с хрустящей рыбой

Ингредиенты

Соус Тар-тар п/ф

• Майонез (67%)100 гр
• Укроп5 гр
• Каперсы10 гр
• Желтый сладкий перец10 гр
• Огурец маринованный35 гр

Филе трески п/ф

• Филе трески60 гр
• Хрустящая панировка 120 гр
• Вода100 мл

Технология приготовления

• Филе трески п/ф60 гр
• Листья салата20 гр
• Огурец маринованный25 гр
• Томаты свежие30 гр
• Зелень2 гр
• Лепешка тортилья66 гр
• Соус Тар-тар п/ф40 гр

Способ приготовления

1. Соус Тар-тар п/ф

   1. Огурцы маринованные натереть на мелкой терке или мелко порубить.
2. 2. Перец сладкий и каперсы мелко порезать, укроп мелко нашинковать.
3. 3. Смешать все вместе с майонезом.

4. Филе трески п/ф

   1. Добавить 100 г Хрустящей панировки в 170 мл холодной воды, перемешать до однородной консистенции жидкого кляра.
5. 2. Обмакнуть порезанное длинным тонким брусочком филе трески сначала в кляре, затем быстро обвалять в сухой панировочной смеси и обжарить в разогретом до 170 С фритюрном масле в течение 3-4 минут.

6. Технология приготовления

   1. Лепешку предварительно быстро обжарить на сильном огне ( 3-5 сек).
7. 2. На лепешку нанести соус Тар-тар , выложить листья салата , томаты нарезанные тонким кружочком , маринованные огурцы нарезанные тонким слайсом и жареную в хрустящей панировке рыбу. Свернуть роллом.
8. 
   

Стритфуд