Соус апельсиновый

Ингредиенты

Соус апельсиновый

• Соус Деми-Глас п/ф1000 гр
• Цедра апельсина40 гр
• Сахар100 гр
• Сок апельсина300 мл
• Выход1000 гр

Соус Деми-Глас

• Chef's Mate Соус Деми-Глас Концентрированный 80 гр
• Вода1000 мл
• Выход1000 гр

Способ приготовления

1. Соус апельсиновый

   • В сотейнике растопить сахар.
   • Добавить цедру апельсина, карамелизовать, добавить сок апельсина.
   • Смешать с соусом Деми-Глас п/ф.
   • Довести до кипения.

2. Соус Деми-Глас

   • Добавить Chef's Mate Соус Деми-Глас Концентрированный в кипящую воду, варить на малом огне, помешивая, 4 минуты. Меняя дозировку и время варки, можно менять насыщенность вкуса и консистенцию.

Соусы