Оссобуко с картофельным пюре

Ингредиенты

Соус Деми-Глас

• Chef's Mate Соус Деми-Глас Сухая смесь80 гр
• Вода1000 мл

Картофельное пюре

• Картофельные хлопья 135 гр
• Вода горячая600 мл
• Молоко270 мл
• Соль6 гр
• Сливочное масло25 гр

Оссобуко с картофельным пюре

• Оссобуко (нарезанная телячья/говяжья голень)400 гр
• Соус Деми-Глас250 гр
• Вино красное полусухое150 мл
• Консервированные овощи Итальянские томаты кубиком 100 гр
• Картофельное пюре100 гр
• Масло растительное40 мл
• Морковь15 гр
• Лук репчатый15 гр
• Корень сельдерея15 гр
• Мука10 гр
• Чеснок10 гр
• Тимьян2 гр

Способ приготовления

1. Соус Деми-Глас

   • Соус развести в холодной воде и довести до кипения.

2. Картофельное пюре

   • Вскипятить 600 г воды, добавить 6 г соли.
   • Снять воду с огня, добавить 270 г холодного молока.
   • Ввести 135 г картофельных хлопьев и аккуратно перемешать.
   • Накрыть, дать постоять 3 минуты, добавить 25 г сливочного масла и перемешать.

3. Оссобуко с картофельным пюре

   • Обвалять нарезанную голень в муке.
   • Обжарить на растительном масле.
   • Нарезать мелкими кубиками овощи и обжарить их в сотейнике в течение нескольких минут, добавить чеснок и томаты, нарезанные мелкими кубиками.
   • Добавить в сотейник красное вино, выпарить алкоголь. Добавить Chef's Mate Соус Деми-Глас.
   • Залить получившимся соусом голень и поставить в духовой шкаф на 3 часа при температуре 120 градусов.
   • Подавать с картофельным пюре и веточкой тимьяна.

Ланчи, Основные блюда