Томатный суп с бурратой

Ингредиенты

Технология приготовления и оформления блюда

• Томаты свежие350 гр
• Консервированные овощи Итальянские томаты кубиком600 гр
• Красный лук100 гр
• Чеснок25 гр
• Морковь60 гр
• Сахарный песок28 гр
• Масло растительное25 мл
• Рыбный соус4 мл
• Базилик свежий15 гр
• Соль5 гр
• Буррата1 шт.

Способ приготовления

1. Технология приготовления и оформления блюда

   1. Морковь и красный лук крупно нарезать, запечь в духовке.
2. 2. Запеченные овощи обжарить на сковороде, добавить сахар, карамелизовать, ввести бальзамический уксус, выпарить.
3. 3. Отдельно обжарить резанные свежие томаты до светло-коричневого колера.
4. 4. Соединить все ингредиенты и уварить.
5. 5. Все ингредиенты пробить блендером и процедить через сито. В готовую базовую смесь добавить немного воды. Довести до кипения.
6. 6. Подаем в глубокой суповой тарелке, добавляем сыр и украшаем свежей зеленью.

Супы