Томленая баранина с соусом кумин и баклажанами

Ингредиенты

Технология приготовления баклажанов запеченных п/ф

• Баклажан1000 гр
• Масло растительное100 гр
• Соль8 гр
• Перец горошком5 гр
• Помидоры свежие200 гр

Технология приготовления соуса Деми-Глас п/ф

• Вода1000 мл
• Chef's Mate Соус Деми-Глас Сухая смесь100 гр

Технология приготовления соуса Кумин п/ф

• Соус Деми-Глас п/ф670 гр
• Кумин20 гр
• Вино красное полусухое335 мл
• Сливочное масло50 гр
• Сахар70 гр

Технология приготовления баранины томленой п/ф

• Баранина1750 гр
• Лук репчатый240 гр
• Морковь210 гр
• Чеснок15 гр
• Масло растительное120 гр
• Chef's Mate Универсальная овощная приправа Сухая смесь 5 гр
• Вода1550 мл
• Тимьян10 гр

Технология приготовления основного блюда

• Баранина томленая п/ф100 гр
• Соус Кумин п/ф30 гр
• Баклажан запеченный п/ф100 гр
• Кинза3 гр

Способ приготовления

1. Технология приготовления баклажанов запеченных п/ф

   Баклажаны и помидоры разрезать пополам, добавить соль, перец, смазать маслом и запекать до готовности при температуре 180 °C. Готовые овощи очистить от кожи, нарезать крупным кубиком и перемешать. Выход 1000 г

2. Технология приготовления соуса Деми-Глас п/ф

   　Chef's Mate Соус Деми-Глас добавить в воду, тщательно размешать до однородной консистенции. Варить в течение 2 минут на слабом огне при постоянном помешивании. Выход 1000 г

3. Технология приготовления соуса Кумин п/ф

   　Вино выпарить, добавить соус Деми-Глас п/ф, зиру, сахар и проварить 5-7 минут. В конце добавить сливочное масло. Выход 1000 г

4. Технология приготовления баранины томленой п/ф

   　Овощи нарезать произвольно и обжаривать на растительном масле с тимьяном в течение 10-15 минут. Добавить баранину, нарезанную крупными кусками, добавить воду, Универсальную овощную приправу Chef's Mate и тушить до готовности на медленном огне 2-3 часа. Готовую баранину порционировать. Выход 3500 г

5. Технология приготовления основного блюда

   　Баранину и баклажаны разогреть, выложить на тарелку. При подаче полить соусом Кумин и украсить кинзой. Выход 230 г Советы от эксперта

   При приготовлении на доставку блюдо следует упаковать в алюминиевый контейнер, который лучше подходит для горячих блюд.

Ланчи, Основные блюда