Тушеная голень ягненка с соусом Красное вино

Ингредиенты

Тушенная голень ягненка с соусом Красное вино

• Голень ягненка1300 гр
• Чеснок30 гр
• Розмарин2 гр
• Соус Красное вино1000 гр
• Черный перец молотый4 гр
• Масло растительное30 мл
• Выход1500 гр

Соус Красное вино

• Вино красное полусухое500 мл
• Соус Деми-Глас п/ф600 гр
• Выход1000 гр

Соус Деми-Глас

• Chef's Mate Соус Деми-Глас Сухая смесь 100 гр
• Вода1000 мл
• Выход1000 гр

Способ приготовления

1. Тушенная голень ягненка с соусом Красное вино

   • Обжарить на растительном масле голень ягненка с добавлением чеснока и розмарина до золотистой корочки.
   • Залить соусом Красное вино п/ф и тушить в течение 2-3 часов при температуре 120С.

2. Соус Красное вино

   • Выпарить красное вино.
   • Смешать с соусом Деми-Глас п/ф.
   • Довести до кипения.

3. Соус Деми-Глас

   • Добавить Chef's Mate Соус Деми-Глас в воду.
   • Тщательно размешать до однородной консистенции.
   • Варить в течение 2 минут на слабом огне при постоянном помешивании.

Банкеты, Основные блюда