Карамельные блинчики с кремом

Ингредиенты

Технология приготовления крема заварного п/ф

• Молоко 3,2%1000 мл
• Chef's Mate Десерт Заварной крем Сухая смесь 200 гр
• Шоколад тертый100 гр

Технология приготовления соуса ягодного п/ф

• Chef's Mate Кукурузный крахмал 35 гр
• Малина свежая155 гр
• Вишня155 гр
• Ежевика свежая155 гр
• Клубника с/м155 гр
• Сахар280 гр
• Сок апельсина280 мл

Технология приготовления основного блюда

• Блины100 гр
• Сахар20 гр
• Сливочное масло20 гр
• Соус ягодный п/ф60 гр
• Мята1 гр
• Заварной крем п/ф60 гр

Способ приготовления

1. Технология приготовления крема заварного п/ф

   　300 мл молока смешать с Chef's Mate Заварной крем, дать настояться 5 минут, добавить оставшиеся 600 мл молока и варить на водяной бане до загустения крема. Затем добавить растопленный шоколад, перемешать и остудить в холодильнике. Перед использованием взбить в блендере. Выход 1000 г.

2. Технология приготовления соуса ягодного п/ф

   　В сок апельсина добавить сахар, довести до кипения, добавить ягоды и варить 5 минут. Затянуть крахмалом Chef's Mate и остудить. Выход 1200 г.

3. Технология приготовления основного блюда

   1. Крем заварной п/ф завернуть в блины.
   2. Сахар растопить, добавить в него сливочное масло и перемешать.
   3. В получившуюся карамель обмакнуть блины и выложить на тарелку. Полить горячим ягодным соусом п/ф и украсить мятой.

   Выход220 г.

   
   

   Советы от шеф-повара 

   При приготовлении на доставку блюдо следует упаковать в алюминиевый контейнер, который лучше подходит для горячих блюд.

Вегетарианское, Ланчи, Десерты