Жареные хрустящие овощи

Ингредиенты

Соус чесночный п/ф

• Майонез 67%5 гр
• Чеснок5 гр
• Зелень5 гр
• Сок лимона10 мл

Соус Чили с терияки п/ф

• Соус сладкий чили100 гр
• Chef's Mate Соус пастообразный Терияки для вока 30 гр
• Кинза свежая5 гр
• Имбирь5 гр

Соус Песто п/ф

• Петрушка свежая40 гр
• Семечки подсолнечника обжаренные70 гр
• Сок лимона40 мл
• Масло растительное100 гр
• Приправа в растительном масле Базилик 20 гр
• Соль2 гр

Овощи (баклажан, цукини, болгарский перец, лук красный) п/ф жареные

• Овощи (баклажан, цукини, болгарский перец, лук красный)200 гр
• Хрустящая панировка 120 гр
• Вода170 мл

Технология приготовления

• Овощи (баклажан, цукини, болгарский перец, лук красный) п/ф жареные200 гр
• Соус Песто п/ф35 гр
• Соус Чесночный п/ф35 гр
• Соус Чили с Терияки п/ф35 гр
• Микрозелень1 гр

Способ приготовления

1. Соус чесночный п/ф

   Чеснок и зелень мелко порубить и смешать с майонезом. Заправить лимонным соком.

2. Соус Чили с терияки п/ф

   Смешать соус тайский чили, Chef's Mate cоус Терияки, мелко резаную петрушку и имбирь.

3. Соус Песто п/ф

   Листья петрушки и семечки заправить маслом и лимонным соком, пробить блендером, добавить базилик и довести до вкуса солью .

4. Овощи (баклажан, цукини, болгарский перец, лук красный) п/ф жареные

   1. Овощи порезать некрупными кусками.
5. 2. Добавить 100 г Хрустящей панировки в 170 мл холодной воды, перемешать до однородной консистенции жидкого кляра.
6. 3. Подготовленные овощи запанировать сначала в сухой панировочной смеси, затем обмакнуть в подготовленном кляре, потом снова обвалять в сухой панировочной смеси и обжарить в разогретом до 170 С фритюрном масле в течение 3-4 минут.

7. Технология приготовления

   Жареные овощи выложить на тарелку, подавать с соусам. Украсить зеленью

Закуски