Мусака

Ингредиенты

Мусака

• Фарш п/ф1000 гр
• Баклажаны800 гр
• Картофель400 гр
• Соус из феты п/ф500 гр
• Масло растительное100 мл
• Выход2500 гр

Фарш

• Фарш говяжий800 гр
• Консервы Итальянская томатная паста100 гр
• Лук репчатый300 гр
• Вино белое полусухое100 мл
• Масло растительное50 мл
• Чеснок10 гр
• Кориандр молотый5 гр
• Зира молотая5 гр
• Паприка молотая4 гр
• Сахар10 гр
• Перец черный молотый4 гр
• Выход1000 гр

Соус из феты

• Сливочная база п/ф700 гр
• Сыр фета250 гр
• Мускатный орех2 гр
• Желток50 гр
• Выход1000 гр

Сливочная база

• Chef's Mate Сливочная база для супов, соусов и основных блюд. Сухая смесь 150 гр
• Вода1000 мл
• Выход1000 гр

Способ приготовления

1. Мусака

   • Нарезать слайсами баклажаны и обжарить их на растительном масле.
   • Подготовить фарш п/ф.
   • Нарезать слайсами картофель.
   • Собрать мусаку слоями:
     • слой 1 - обжаренные баклажаны;
     • слой 2 - фарш п/ф;
     • слой 3 - нарезанный картофель;
     • сверху полить соусом из феты п/ф.
   • Запекать при температуре 180С в течение 30 минут.

2. Фарш

   • Обжарить на растительном масле лук, чеснок, фарш говяжий и консервы Итальянская томатная паста.
   • Добавить вино белое п/с и выпарить.
   • Добавить Chef's Mate Бульон говяжий Сухая смесь и специи.

3. Соус из феты

   • Добавить фету, мускатный орех и яичный желток в сливочную базу п/ф и перемешать.

4. Сливочная база

   • Добавить Chef's Mate Сливочную Базу в холодную воду.
   • Равномерно помешивая, довести до кипения и проварить на медленном огне 2-3 минуты.

Ланчи, Основные блюда