Бургер с треской в хрустящей панировке

Ингредиенты

Соус для бургера на основе Chef's Mate

• Огурец маринованный20 гр
• Майонез 67%700 гр

Технология приготовления 

• Булочка для бургеров1 шт.
• Филе трески60 гр
• Томаты свежие20 гр
• Огурец маринованный
• Сыр Гауда20 гр
• Айсберг салат10 гр
• Лук резанец2 гр
• Соус для бургера п/ф30 гр
• Сливки 22%10 мл
• Соль2 гр
• Масло растительное10 гр

Способ приготовления

1. Соус для бургера на основе Chef's Mate
   

   • Смешать все компоненты.

2. Технология приготовления 

   • Охлажденную треску обмакнуть в сливки, посолить, поперчить, обвалять в темпуре или другой панировке и обжарить до хрустящей корочки.
   • Булку разрезать пополам и обжарить на гриле со стороны разреза.
   • Салатный лист глазировать маслом, на котором жарили, и выложить на нижнюю часть булки.
   • Сверху выложить томат, рыбу, сыр, маринованный огурец и соус для рыбы на основе Chef's Mate.
   • Булку сверху посыпать луком.

3. СеСоветы от шеф-повара 

   • Филе трески (или другой белой рыбы) перед жаркой рекомендуется обмакнуть в сливки 22 % и выдержать 5 минут (при этом сливки можно заранее прогреть с травами, цедрой, специями и охладить). После этого обвалять филе в темпуре (хлебной крошке) или другой панировке и обжарить до хрустящей корочки.

Бургеры