Рыба с соусом Белое вино

Ингредиенты

Рыба с соусом Белое вино

• Филе трески1000 гр
• Мука50 гр
• Соус Белое вино п/ф300 мл
• Масло растительное30 мл
• Выход1300 гр

Соус белое вино п/ф

• Вино белое полусухое150 мл
• Лук репчатый/ шалот150 гр
• Лавровый лист1 гр
• Сливочная база п/ф300 гр
• Рыбный бульон п/ф500 гр
• Перец белый1 гр
• Сахар4 гр
• Тимьян2 гр
• Масло растительное30 мл
• Чеснок5 гр
• Душистый горошек2 гр
• Выход1000 гр

Сливочная база

• Chef's Mate Сливочная база для супов, соусов и основных блюд. Сухая смесь 150 гр
• Вода1000 мл
• Выход1000 гр

Рыбный бульон

• Вода1000 мл
• Выход1000 гр
• Chef's Mate Бульон Рыбный Сухая смесь 20 гр

Способ приготовления

1. Рыба с соусом Белое вино

   • Рыбу запанировать в муке и обжарить на растительном масле.
   • Полить соусом белое вино п/ф.

2. Соус белое вино п/ф

   • Обжарить на растительном масле лук, чеснок, тимьян.
   • Добавить душистый горошек, лавровый лист.
   • Добавить вино и выпарить.
   • Добавить сливочную базу п/ф и рыбный бульон п/ф.
   • Проварить и процедить. Добавить специи.

3. Сливочная база

   • Добавить Chef's Mate Сливочная база в холодную воду.
   • Равномерно помешивая, довести до кипения и проварить на медленном огне 2-3 минуты.

4. Рыбный бульон

   • Добавить Chef's Mate Бульон Рыбный в холодную воду.
   • Довести до кипения, варить 2-3 минуты, помешивая.

Банкеты, Ланчи, Основные блюда