Суп-пюре из тыквы

Ингредиенты

Технология приготовления

• Суп тыквенный п/ф250 гр
• Карамелизованая морковь50 гр
• Шампиньоны жареные20 гр
• Выход300 гр

Технология приготовления Суп тыквенный п/ф

• Тыква500 гр
• Имбирь10 гр
• Вода500 мл
• Chef's Mate Бульон Овощной Сухая смесь 20 гр
• Картофельная масса п/ф50 гр
• Соль4 гр
• Сахар20 гр
• Перец черный2 гр
• Выход1000 гр

Технология приготовления Картофельная масса п/ф

• Вода800 мл
• Картофельные хлопья 200 гр
• Соль4 гр
• Выход1000 гр

Способ приготовления

1. Технология приготовления

   • Пожарить грибы.
   • Карамелизовать морковь.
   • При подаче разогреть суп, выложить морковь и грибы.

2. Технология приготовления Суп тыквенный п/ф

   • Запечь тыкву, очистить от кожи.
   • Тыкву с водой и имбирем пробить блендером, проварить.
   • Добавить картофельную массу. Довести до кипения.
   • Добавить соль, перец и сахар.

3. Технология приготовления Картофельная масса п/ф

   • Вскипятить 600 мл воды с солью.
   • Снять с плиты, добавить 200 мл холодной воды.
   • Ввести картофельные хлопья, перемешать. Накрыть, дать постоять 3 минуты.

Постное, Супы