Суп-пюре из зеленого горошка

Ингредиенты

Суп-пюре из зеленого горошка

• Зеленый горошек с/м300 гр
• Сливочная база п/ф300 гр
• Куриный бульон п/ф400 гр
• Базилик свежий10 гр
• Корень имбиря20 гр
• Мята5 гр
• Лемонграсс30 гр
• Чили перец4 гр
• Вино белое полусухое50 мл
• Чеснок10 гр
• Лук репчатый50 гр
• Листья лайма2 шт.
• Цедра лайма5 гр
• Соль5 гр
• Сахар5 гр
• Выход1000 гр

Куриный бульон

• Chef's Mate Бульон куриный Сухая смесь 20 гр
• Вода1000 мл
• Выход1000 гр

Сливочная база

• Chef's Mate Сливочная база для супов, соусов и основных блюд. Сухая смесь 150 гр
• Вода1000 мл
• Выход1000 гр

Способ приготовления

1. Суп-пюре из зеленого горошка

   • Обжарить на растительном масле лук, чеснок, имбирь, листья лайма.
   • Добавить горошек с/м.
   • Добавить белое вино и выпарить.
   • Добавить куриный бульон п/ф, сливочную базу п/ф, базилик, мяту и проварить.
   • Пробить блендером до однородной массы, довести до вкуса и процедить.
   • Перед подачей добавить цедру лайма.

2. Куриный бульон

   • Добавить Chef's Mate Бульон куриный Сухая смесь в холодную воду.
   • Равномерно помешивая, довести до кипения и проварить на медленном огне 2-3 минуты.

3. Сливочная база

   • Добавить Chef's Mate Сливочная База в холодную воду.
   • Равномерно помешивая, довести до кипения и проварить на медленном огне 2-3 минуты.

Супы